Tacos – svenskarnas favoritmat nummer ett – kan varieras i det evinnerliga. Här kommer ett recept för dig som hellre vill ha tillbehören i grytan än i små skålar på bordet!
Rätten heter “Viva Mexico” och kommer från kokboken “Fyra årstider i vegoköket” av Pia Hall. Jag har dock ändrat lite på receptet för att få det lite mer smakrikt… Vill man ha tortillas till funkar det, jag mumsade grytan med råris – gott det också! 🙂
Till ca 3 personer behöver du:
• 300 g quornfärs
• 1 hackad gul lök
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 1 fint hackad chilifrukt (jag använde torkade chiliflakes istället)
• 1 msk olja
• 1 påse ekologisk tacokrydda + angiven mängd vatten
• 100 g majskorn
• 100 g kidneybönor
• 1 lime
• 1 finhackad paprika
• 1 kruka färsk koriander
Gör så här:
Fräs färs och lök i olja, tillsätt chiliflakes. Pressa ner limejuicen och rör ner ner tacokryddan + vatten, låt koka in. Rör sedan ner majs och bönor. Servera med hackad koriander, finhackad paprika samt valfria tillbehör. Som ni ser blev det ris, färsk spenat, riven ost, gräddfil och salsa för min del.
Nu ska jag pysa iväg på en klass Globalyoga – min fina, underbara, sköna fredagstradition! 🙂
Namaste
/S