Sofia Ekholm
Yoga World

Recept

Eat, Travel, YogaRecept

Det är fredag – Viva Mexico!

Tacos – svenskarnas favoritmat nummer ett – kan varieras i det evinnerliga. Här kommer ett recept för dig som hellre vill ha tillbehören i grytan än i små skålar på bordet!

FullSizeRender 3Rätten heter “Viva Mexico” och kommer från kokboken “Fyra årstider i vegoköket” av Pia Hall. Jag har dock ändrat lite på receptet för att få det lite mer smakrikt… Vill man ha tortillas till funkar det, jag mumsade grytan med råris – gott det också!  🙂

Till ca 3 personer behöver du:

• 300 g quornfärs

• 1 hackad gul lök

• 2 finhackade vitlöksklyftor

• 1 fint hackad chilifrukt (jag använde torkade chiliflakes istället)

• 1 msk olja

• 1 påse ekologisk tacokrydda + angiven mängd vatten

• 100 g majskorn

• 100 g kidneybönor

• 1 lime

• 1 finhackad paprika

• 1 kruka färsk koriander

Gör så här:

Fräs färs och lök i olja, tillsätt chiliflakes. Pressa ner limejuicen och rör ner ner tacokryddan + vatten, låt koka in. Rör sedan ner majs och bönor. Servera med hackad koriander, finhackad paprika samt valfria tillbehör. Som ni ser blev det ris, färsk spenat, riven ost, gräddfil och salsa för min del.

FullSizeRender 10

Nu ska jag pysa iväg på en klass Globalyoga – min fina, underbara, sköna fredagstradition!  🙂

Namaste

/S

28 april, 2017 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!
Eat, Travel, YogaRecept

Recept – sallad med avokado, svamp och pocherat ägg

Vissa maträtter kan man tänka sig att göra hur många gånger som helst. Den här salladen – signerad Sigrid Barje – är en av dem!

FullSizeRender 4

I måndags lade jag ut en bild på vår lördagslunch – sallad med avokado, svamp, pocherat ägg och parmesan. Bland annat. Så gott är det. Hela receptet kommer här:

Till fyra personer behövs:

• 4 ägg

• 1 msk ljus vinäger

• 4 nävar champinjoner

• 1 knippe salladslök

• 140 g färsk spenat

• 2 nävar machésallad

• 2 avokados

• 150 g sockerärtor eller sugar snaps

• 1 bit parmesan eller pecorino

• 1 msk vita sesamfrön (eller lite furikake)

• 1 mask honung

• 5 msk olivolja

• 1/5 citron

• salt och peppar

Gör så här:

Ta en mindre kastrull, koka upp vattnet och häll i en msk vinäger. Knäck ett ägg i en liten kopp eller liknande. Ta av kastrullen från värmen, ta en träsked och gör en virvel i vattnet. Låt ägget glida ned i virveln och ställ tillbaka på plattan. Du kan pochera två ägg åt gången på detta sätt! Pochera ägget varsamt (låt det inte stormkoka) i två minuter. Lägg sedan ägget i kallt vatten (det avbryter kokningen).

Skiva sockerärterna. Bryt svampen i mindre bitar. Hacka salladslöken.

Värm en stor stekpanna och tillsätt 2 msk olivolja. Tillsätt sedan svampen och stek den på hög värme till den är gyllene.

Lägg spenat och machésalladen på ett fat eller dela upp det mellan fyra tallrikar. Toppa med den stekta svampen och sockerärterna.

Dela avokadon och gröp ur den i ojämna bitar med en sked över salladen. Strö över den hackade salladslöken.

Lägg på de pocherade äggen och dela dem varsamt. Ringla över 3 msk olivolja, honung, citronsaft, salt, peppar och sesamfrön. Riv över parmesan. Blanda gärna sedan ihop allting innan du äter – det pocherade ägget agerar dressing!

Japp, det var det  🙂  Originalreceptet hittar ni här.

Smaklig spis!

Namaste

/S

 

26 april, 2017 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!

Populärt från Yogaworld.se

Eat, Travel, YogaJobbLivsnjutningPersonlig utvecklingReceptVegetarisktYoga

Veckan som kommer

En vecka efter hemkomst börjar saker och ting ordna upp sig till det vanliga. Våren verkar tveka på om den verkligen ska göra entré men för mig är det helt okej, jag har en rolig och spännande vecka framför mig (även om jag inte hade haft något emot att ta mig an den i finare väder…)  😉

FullSizeRender
Rågrut med keso, rökt lax, furikake, svartpeppar och gräslök från egen täppa – bästa lunchen en fredag!

Veckans lista-inlägg tänkte jag liva upp lite med diverse matbilder jag tagit i helgen. Recept till några av rätterna återkommer jag med. Men vad säger ni, ska vi köra?

I veckan som kommer…

… ska jag: Jobba såklart! Dels med mitt frilansande, dels med lite kontorsjobb på min makes företag och dels med mitt och Maddes nya projekt.  Japp, många bollar i luften nu, men eftersom allt är roligt känns det inte slitigt det minsta  🙂

… myser jag till det med: En fika med fina Madde och Cecilia. Hujedamig så härligt vardagslyxigt att få dela en timme med fina vänner över en god latte mitt i veckan!

FullSizeRender 2
Färska räkor sätter piff på vilken fredagskväll som helst. Tillbehör? Nybakad surdegsbaguette och aioli.

… ser jag fram emot: Helgens yoga-workshop i självomhändertagande, med syfte att få mer insikt i hur ens kropps tillstånd och våra tankar innehåll alltid är knutna till känslornas egna logik. HÄR kan man läsa mer om workshopen, som hålls av min vän/old yoga teacher Lars Hallén

… hoppas jag: Att målarna blir klara med sitt arbete här hemma. Kom hem efter resan och upptäckte att de gjort ett slarvigt hastjobb (hade gjort det bättre själv) så nu har de fått göra om allting. Lagom roligt när man planerar in tid att fixa i ordning, köpa nytt och inreda… Nej, nästa gång tänker jag ett varv extra innan jag anlitar hantverkare (från känd stor firma).  🙁

FullSizeRender 4
Sallad med stekta champinjoner, avokado, pocherat ägg och parmesan till lördagslunch? Ja, tackt!

… är jag pepp på: Lunchdate med en väninna som jag inte träffat sedan innan jul. Det blir alltid för lång tid mellan våra träffar, men bättre sent än aldrig (intalar vi oss varenda gång). Och så ska jag få tillbringa helgen med min goa’ vän Annie (som också är med på workshopen). En riktigt härlig vän-vecka blir det  🙂

… tar jag till mig följande ord lite extra: “Bakom varje klagomål finns ett önskemål” – Ben Furman. Vem är det som klagar? Du, grannen, din partner, chef eller är det kanske din kropp?

Mmm, det var det. Nu ska jag dra på mig något anständigt för snart kommer målaren. Suck.

Namaste

/S

24 april, 2017 | 3 KOMMENTARER!
Eat, Travel, YogaRecept

När äggen hamnar i skärselden…

Ägg i tomatsås – kan det verkligen vara någonting? Yes it is, och jag vill gärna att ni provar!  😉

FullSizeRender 2Ouvo in purgatorio betyder översatt från italienskan “ägg i skärselden”, och namnets betydelse förklarar väl ganska bra vad det innebär; helt enkelt ägg kokta i en het tomatsås.

Det är en himla god och lättlagad vardagsrätt som vi gärna lagar här hemma när fantasin och orken tryter.

Till två portioner behövs:

• 1 hackad gul lök

• 1 finhackad vitlöksklyfta

• 1 brk cocktailtomater

• 1 liten skvätt balsamico

• salt, svartpeppar, chiliflakes

• riven parmesan

Gör så här: Stek löken i lite olja i en panna. Tillsätt tomaterna tillsammans med sitt spad, poffa hål på de största. Krydda med balsamico, salt, peppar samt chiliflakes efter behag. Låt såsen puttra ett par minuter och knäck sedan äggen direkt i pannan och låt dem sjuda i såsen till de är så pass klara som du vill ha dem. Strö över riven parmesanost samt eventuella örter över innan servering. Gott tillsammans med ett bröd och en god kall sås.

FullSizeRender 3Tips! Är du extra hungrig kan man slå i en burk bönor och låta dem koka med innan äggen åker i pannan.

Det var allt från moi idag!

Namaste

/S

12 april, 2017 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!
Eat, Travel, YogaRecept

Fredagsgott

Nu tänkte jag tipsa er om en rätt som är så himla god att jag skulle kunna äta den varje dag. Typ. Extra bra passar den på fredagar då man vill ha något gott, lättlagat och lite “plockigt” att mumsa på med sin(a) nära och kära!  🙂

FullSizeRender

Det krävs inga större kockkunskaper för att smälla ihop vad vi här hemma kallar “tacoform”, man gör bara så här:

Stek 300 g sojafärs och blanda i en påse ekologisk tacomix + vatten. Sprid ut en påse nachos på en bakplåtspappersklädd plåt och sprid därefter ut den stekta färsen över nachosen. Pytsa på en burk chunky salsa (medium eller garlic kör vi!) och strössla sedan över lite riven ost. Släng sedan in hela härligheten i ugnen och låt stå där tills osten smält och fått önskad färg!

Vi brukar äta sallad, aioli och guacamole till. Till skillnad mot aiolin gör vi alltid guacamolen gör vi själva och det är enklare än man kanske kan tro.

Till en rejäl sats brukar vi ta två mogna avokados, en silverlök, smakrika finhackade tometer, lite chiliflakes och en skvätt limejuice samt koriander. Salt och peppar naturligtvis.

IMG_3349

Sedan är det bara att mosa avokadon och tillsätta hackad lök, tomat och koriander, samt lime och kryddor efter smak. HUR GOTT SOM HELST!

IMG_3350

Vad äter ni gärna på fredagskvällen? Tips på smarriga vegorätter som tar lite tid att äta mottages tacksamt!  🙂

Namaste

/S

1 2 3 12

Hantering av personuppgifter

Denna sida använder information som kan kopplas till dig som besökare, för att förbättra och anpassa upplevelsen. Mer information finns i våra användarvilkor. Läs igenom informationen och klicka nedan om du samtycker.